昨日は、お料理初心者さんのためのお料理教室が大阪でありました。
まずは、今の季節、何が旬か知っていますか？というところから。
みなさん少し考えて……「鍋を食べるから、白菜？」と冬になったら食べる料理を想像して答えてくださいました。そうです！今の旬は根菜や葉ものになります。
今回調理で使った野菜も今が旬の野菜です。
参加者の方はお料理がまったくの初心者という訳ではなかったのですが、ひとつずつ丁寧に説明しながら進めていきました。たとえば、
お野菜は洗うものと洗わないものがありますが、知っていますか〜？
玉ねぎは皮を剥いたあとは洗わなくても大丈夫、きのこは風味を損なうので洗いません、キャベツも水溶性の栄養素は洗うと流れてしまうので洗いません。もちろん、汚れていたり、農薬など気になる方は洗ってもらったらいいです。
その他、きのこは手で割くと良いことや、葉物は根っこの部分に土がついているので、ボールに水を張って振り洗いすると良いことなどの食材の扱い方。野菜を炒める時は少々塩を入れることで野菜から水が出て、早く炒められるということなど、ちょっとしたことですが、お料理をするときに知っていると得するあれこれを紹介しました。
和気あいあいと、とても楽しいひとときでした。「簡単で美味しかった！」「スープの甘さに驚きました」「大切な人に食べさせてあげたい」など感想をいただきました。
次回の予定はまだ決まっていませんが、これからもクラスを続けていければと思っています。
