さつまいものスパイス炒め
さつまいもの甘みとスパイスが絶妙のバランス
調理時間：15分
主な食材：さつまいも
材料（2人分）
- さつまいも…２００gほど
- 油 …大さじ２
- 塩 …小さじ１／２
- クミン（粒）…小さじ１／２
- A
ターメリック…小さじ１／４
クミン（粉）…小さじ１／２
コリアンダー（粉）…小さじ１
＊スパイスは市販のカレー粉末でもできる…小さじ１強
作り方
1
さつまいもは皮つきのまま食べやすい大きさに切る。
2
鍋に１とかぶるくらいの水を張り、強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串を刺してすっと通るくらいまでゆで、ざるに上げる。
＊根菜類は水からゆでると、全体にバランスよく火が通る。
＊ゆでる代わりに、蒸してもよい。
3
フライパンに油とクミン（粒）を入れて中火にかけ、クミン（粒）から泡が出たら、火を弱め、スパイス（A）と塩を加える。
4
スパイスを手早く油となじませ、２のさつまいもを入れて中火で炒める。
（３と４のスパイスの詳しい使い方は下のポイントを確認してください）
＊さつまいもの代わりに、じゃがいも、カリフラワー、大根などでもできる。
ここがポイント！
インドカレーでよく使うクミンシードはスタータースパイスともいわれ、料理の最初に油に香りを移して使います。
今回紹介したさつまいものスパイス炒めは、クラスに参加した男性の「さつまいもはどう料理しても甘くなるから、あまり使わない」という一言によって生まれました。確かにさつまいもが好きという人って女の人が多い気がします。でも旬の時期はとても美味しいさつまいもをぜひとも食べてもらえるようにと、スパイス炒めにしてみました。甘いけどスパイシー、だから甘党でも、甘さが苦手な人でも美味しい！ チリを使っていないから辛すぎず子供でも食べられる！みんなが喜んで食べられるといいなと思います。
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