作り方
＜下準備＞
切り干し大根は軽く洗い、水に15〜20分浸けて戻す。

1
戻した切り干し大根を軽く絞り、３〜４㎝の食べやすい長さに切る。

2
フライパンを火にかけ、１を入れて中火でから炒りする。水分が飛んでパラパラしてきたら、油、カレー粉、塩を入れて炒める。カレーの粉っぽさが残り、均等に混ざらない場合には、戻し汁を適量加えてなじませる。

3
火を止める直前に、濃口醤油を回し入れ、全体を混ぜ合わせる。

＊にんじんの千切りや、おあげの細切りを加えても美味しい。