万願寺とうがらしと厚揚げの蒸し焼き

公開済み: 2021-10-01
更新: 2021-10-01
作成者: madhuri
カテゴリー: 秋

コクのある味噌味でご飯がすすむ！

調理時間　15分
主な食材：万願寺とうがらし　厚揚げ

材料（作りやすい分量）

万願寺とうがらし……4本
厚揚げ……4cm角 4枚
油……小さじ1/2
A（調味料）
味噌……大さじ２
砂糖……大さじ１
酒……大さじ1と1/2
濃口醤油……小さじ１

作り方

1　万願寺とうがらしはへたを取り、一口大に切る。厚揚げは食べやすい大きさに切る。

2　Aを混ぜ合わせておく。

3　フライパンに油をひき、中火にかけ、１を重ならないように並べる。

4　すぐに蓋をして弱火にし、途中、焼き面を変えながら、10分程蒸し焼きにする。

5　全体に火が通ったら、２を入れて全体に絡ませ、火を止めて出来上がり。

＊味噌により味が異なるため２で混ぜ合わせた時に味見をして、お好みで調整する。万願寺とうがらしをピーマン、なすに代えて作ることもできる。

ここがポイント！

＜蒸し焼きとは＞
食材から出る水分が蒸発しないようにアルミホイルなどで包み、蒸すようにして焼くという調理法です。しっかりフライパンに蓋をすることで食材は蒸され、ふっくら軟らかくジューシーに仕上げることができます。また、焼くことによって、焼き色をつけることもできます。蒸すのとも、焼くのとも一味違う調理法になります。フライパンにひく油の量は、ほんの少しで十分です。

秋が近づいてきましたね。秋になると味噌味のメニューを作りたくなります。味噌炒め、味噌煮込み、田楽味噌、味噌和え・・・味噌汁がいちばん定番ですね。なぜでしょうか、体が欲しがるような印象があります。今回は、その中でも簡単に作ることができる蒸し焼きをご紹介しました。さて、去年の年末に仕込んだお味噌も暑い時季を乗り越えて、美味しく出来上がってくる季節、そちらも楽しみです。