作り方

＜下ごしらえ＞

• かぼちゃは適当な大きさに切り、軟らかくなるまで蒸し、温かいうちに木べらなどでつぶす。皮の硬い部分は取り除く。蒸し汁150ccをとっておく。
  ＊蒸したかぼちゃは保存容器に入れ、冷蔵庫で数日保存することができる。
• 酒粕は湯（分量外）で溶いておく。
  

＜ソースを作る＞

1　玉ねぎを５㎜幅に切る。しめじは石突きを落としてほぐす。

2　フライパンに油をひいて熱し、玉ねぎと塩少々（分量外）を入れて中火で炒める。

3　玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを入れてさらによく炒める。

4　３に蒸し汁、牛乳を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、酒粕を入れて混ぜ合わせる。

5　４にかぼちゃを入れて木べらでくずし、塩で味を整える。最後にチーズを入れて再び煮立たせ、火を止める。

＜パスタをゆでる＞

6　鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）とオリーヴオイル少々（分量外）を入れ、パスタをゆでる。

7　ゆであがったパスタを5のフライパンに入れてソースをからめ、皿に盛ってパセリを散らす。お好みで黒こしょうをふる。